Онлайн библиотека PLAM.RU

Загрузка...



Закуски из рыбы и мяса

Закуска из сельди

Ингредиенты: 200 г соленой сельди, 1 луковица, 1 стакан сметаны.

Способ приготовления

Сельдь выпотрошить, очистить, удалить кости, нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком, добавить густую сметану и тщательно перемешать.

Пикантная закуска из сельди с творогом

Ингредиенты: 1 соленая сельдь, 250 г творога, 1 луковица, растительное масло, красный молотый перец, уксус, соль.

Способ приготовления

Сельдь очистить от кожи, костей, головы и внутренностей. Полученное филе нарезать тонкими ломтиками.

Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать полукольцами. Измельченный лук сбрызнуть уксусом. Творог посыпать перцем, солью и тщательно растереть.

На дно селедочницы выложить слоем творог, затем разложить ломтики сельди, а сверху – измельченный маринованный лук. Блюдо полить растительным маслом.

Рулетики из маринованной сельди

Ингредиенты: 6 штук соленой сельди, 2 луковицы, 1 ст. ложка горчицы, 50 г растительного масла.

Способ приготовления

Филе сельди смазать горчицей, посыпать мелко нарезанным луком, свернуть рулетом, заколоть шпажкой или зубочисткой, сбрызнуть растительным маслом, сложить в банку, пересыпая луком, поставить в холодное место. Подать на ломтиках хлеба, намазанных сливочным маслом.

Икра из сельди

Ингредиенты: 100 г соленой сельди, 1 яблоко, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 луковица, 1 ст. ложка ядра грецких орехов, майонез, петрушка.

Способ приготовления

Очищенное яблоко, яйцо, жареный лук и филе сельди пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить измельченные орехи и заправить майонезом.

Сельдь в сметане

Ингредиенты: 400 г соленой сельди, 1 луковица, 100 г яблок, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка петрушки, лимонная кислота или уксус, сахар, соль.

Способ приготовления

Филе сельди разрезать на несколько частей и уложить в селедочницу.

Для соуса: яблоко натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нашинковать. Яблоко и лук залить сметаной, положив по вкусу соль, сахар, лимонный сок или уксус.

Этим соусом залить сельдь и посыпать зеленью петрушки.

Крабовые палочки фаршированные

Ингредиенты: 1 банка консервов «Скумбрия в масле», 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 200 г крабовых палочек, 50 г сыра, листья салата.

Способ приготовления

Для начинки: вареные яйца мелко нарезать. Консервированную скумбрию измельчить, предварительно слив масло. Яйца и рыбу смешать с майонезом и добавить растертые зубчики чеснока. Массу тщательно перемешать.

Охлажденные крабовые палочки освободить от индивидуальных упаковок и опустить в кипяток на 1–2 минуты. Затем вынуть и быстро, но аккуратно развернуть. На полоски от крабовых палочек выложить подготовленную начинку, свернуть рулетиками и уложить на выстланное листьями салата широкое блюдо. Сверху изделия посыпать натертым сыром и поставить в холодильник на 15 минут.

Креветки в майонезе

Ингредиенты: 400 г креветок, 4 яйца, 3 моркови, 5 ст. ложек зеленого горошка, 2 луковицы, 1/2 банки майонеза, корень петрушки, зелень, соль.

Способ приготовления

Креветки варить 3 минуты в чуть подсоленной воде с добавлением корня петрушки. На блюдо уложить слой нарезанных кружочками вареных яиц и моркови, сверху – очищенные креветки, посыпать зеленым горошком и украсить кольцами лука, предварительно ошпаренного. Майонез смешать с 50 г креветочного бульона и залить креветки. Украсить блюдо свежей зеленью и поставить в холодильник для застывания.

Трубочки из ветчины с хреном

Ингредиенты: 300 г ветчины, 100 г хрена, 100 г сметаны, сок 1 лимона или лимонная кислота, зелень, сахар, соль.

Способ приготовления

Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, заправить солью, сахаром, соком лимона или разведенной в воде лимонной кислотой. Ломтики ветчины смазать массой из хрена.

Свернуть в трубочки, уложить на блюдо, украсить зеленью петрушки или ук ропа.

Колбаски «В яблоках»

Ингредиенты: 2 луковицы, 2 яблока, 250 г белой фасоли, 200 г мясного бульона, пучок майорана, соль, перец, 8 колбасок для жаренья (или шпикачек), 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, зелень.

Способ приготовления

Нашинкованный лук и дольки яблок потушить в сливочном масле, добавить фасоль, влить бульон и тушить 10 минут. Приправить майораном, солью, перцем. Колбаски обжарить на растительном масле, выложить на блюдо с тушеными овощами и украсить зеленью.

Ветчина с зеленью

Ингредиенты: 400–500 г ветчины, 2 ст. ложки растительного или оливкового масла, горчица, листья салата или мелко нарезанная зелень петрушки, соль, черный молотый перец и другие пряности и специи.

Способ приготовления

Ветчину нарезать тонкими ровными кусочками и аккуратно намазать готовой горчицей, посолить, поперчить и добавить остальные специи. Положить в сотейник и добавить растительное или оливковое масло. Запечь в духовке.

Приготовленную ветчину украсить листьями салата или петрушкой и подавать к столу в горячем виде.

Горячая закуска «Конфетти»

Ингредиенты: 10 сосисок, 1 огурец, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, шампуры.

Способ приготовления

Порезать кусочками овощи и накалывать по очереди сосиски и овощи на шампуры.

Положить шампуры на решетку в хорошо разогретую духовку и довести до готовности.

Горячая закуска «Мясное ассорти»

Ингредиенты: 200 г колбасы, 200 г ветчины, 200 г копченого мяса, 6–7 помидоров, 4 луковицы.

Способ приготовления

Колбасу, ветчину и мясо нарезать одинаковыми небольшими кусочками, надеть на шампуры или ветки, чередуя с дольками помидоров и кольцами лука, и поджаривать 10–15 минут.









Главная | Контакты | Нашёл ошибку | Прислать материал | Добавить в избранное

Все материалы представлены для ознакомления и принадлежат их авторам.