• Главная
• Контакты
• Нашёл ошибку
• Прислать материал
• Добавить в избранное

На 4 человека как легкий ужин.

500 г филе форели

500 г зеленой стручковой фасоли

300 г маленьких сладких помидоров

100 г оливок

сок половины лимона

50 г анчоусов (или соленой кильки)

пучок базилика

3-4 ст. ложки оливкового масла

морская соль

свежемолотый черный перец

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Фасоль проварить в кипящей воде 5–7 минут, воду слить; фасоль соединить с нарезанными помидорами и оливками без косточек.

2. В ступке растереть листья базилика, перец, соль и оливковое масло и полить этой смесью овощи.

3. Форель нарезать на куски 5–7 см шириной и посолить.

4. Противень смазать оливковым маслом и уложить рядами куски форели и овощи. Форель сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, сверху положить анчоусы. Запекать 10–12 минут в разогретой духовке.

На 6 человек для воскресного обеда или ужина.

1 большая потрошеная семга весом 2,5–3 кг

4 кг соли грубого помола

2 фенхеля

2 лимона

черный перец горошком

Духовку предварительно разогреть до 220 °C.

1. На большой противень высыпать половину соли.

2. Лимоны и фенхель нарезать крупными кусками. Перец растереть.

3. Семгу натереть изнутри перцем, начинить фенхелем и лимонами, уложить на противень с солью.

4. Присыпать оставшейся солью и поставить на 40–50 минут в разогретую духовку.

На 6 человек как легкий обед.

400 г филе форели (или семги)

1 морковь

1/2 луковицы

600 г картофеля

2 зубчика чеснока

4 ст. ложки сливочного масла

1 пучок зеленого лука

половина пучка укропа

6-8 маленьких помидоров

мука

оливковое масло

морская соль

свежемолотый черный перец

Соус:

половина пучка укропа

сок половины лимона

6-7 ст. ложек сметаны

морская соль

1. Форель отваривать с чесноком, морковью и луком 15 минут в кипящей воде.

2. Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив сливочное масло и 3 ст. ложки воды, в которой варился картофель. (Можно использовать «вчерашнее» пюре.)

3. Измельчить зеленый лук, укроп, помидоры и смешать все с пюре.

4. Форель раскрошить вилкой, соединить с пюре, хорошо перемешать.

5. Сделать небольшие биточки, обвалять их в муке и обжарить на оливковом масле.

6. Полить соусом и подавать горячими. Соус Смешать все ингредиенты.

На 6 человек, отлично подойдет в качестве закуски на пикнике.

800 г филе семги с кожей

400 г королевских креветок

2 стручка зеленого перца чили

сок 1 лайма

1 ч. ложка натертого имбиря

горсть листьев базилика

морская соль

1. Рыбу нарезать на длинные кусочки (8– 10 см).

2. Перемешать натертый имбирь, мелко нарезанный перец чили, сок лайма, соль и рубленый базилик.

3. Натереть этой смесью семгу и креветки и оставить на 20–30 минут.

4. Кусочки семги сложить пополам и проткнуть тонкой шпажкой, креветки также нанизать на шпажки. Жарить на гриле 5–8 минут.

На 6 человек как основное блюдо.

3 сибаса

3 фенхеля

2 лимона

2 красных луковицы

100 мл белого сухого вина

3-4 ст. ложки оливкового масла

щепотка тмина

морская соль

свежемолотый черный перец

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Рыбу выпотрошить, вымыть, высушить.

2. Соль, тмин и перец растереть, этой смесью натереть рыбу изнутри и снаружи.

3. Разогреть сковороду-гриль, рыбу обжарить с каждой стороны по 5 минут.

4. Лук нарезать крупными кольцами, так же крупно порезать фенхель и лимоны.

5. На дно противня уложить половину нарезанных лука, фенхеля и лимона. На них уложить обжаренную рыбу, полить оливковым маслом и белым вином, сверху выложить вторую половину лука, фенхеля и лимона. Запекать 20 минут в разогретой духовке.