Онлайн библиотека PLAM.RU


  • Десерты
  • Бананы с шоколадом и взбитыми сливками
  • Фрукты с шоколадным соусом
  • Фрукты в ананасовом сиропе
  • Десерт из груши и хурмы
  • Десерт из цитрусовых
  • Фрукты со взбитыми сливками и ежевикой
  • Яблоки, сливы и виноград со сливочным соусом
  • Ягодный десерт
  • Десертный салат из ананасов и бананов
  • Восточный десерт с мармеладом и фруктами
  • Фруктовый десерт с кедровыми орешками
  • Груши с корицей и взбитыми сливками
  • Апельсины и яблоки с корицей и изюмом
  • Бананы, фаршированные орехами
  • Шашлычок из фруктов с молочно-ореховым соусом
  • Дынные шарики с виноградом
  • Корзиночки из апельсинов с фруктами
  • Маковый рулет, запеченный с грушами
  • Выпечка
  • Песочные корзиночки со взбитыми сливками и киви
  • Печенье с белковым кремом
  • «Улитки» из сдобного теста
  • «Косички» из сдобного теста
  • Пирог с курагой и орехами
  • Пирог «Черничный»
  • Сладкие блюда

    Я слышала, что даже при употреблении свеклы и болгарского перца, впрочем, как и острого красного и черного перца, в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья и, оказывается, совсем не обязательно есть для этой цели сладкое. «Но что же делать, если хочется именно шоколада или, на худой конец, кусочек торта?!», – спросите вы. Ничего! Все так же есть сладкое, просто в умеренных количествах, не на минуту не забывая о своей талии и бедрах.

    Я тоже сладкоежка, каюсь, и любовь моя к сладкому родом из детства. В юном возрасте я была очень худенькой, заставить меня поесть было проблематично, так что родители никогда не ограничивали меня в лакомствах, а, наоборот, радовались, что ребенок хоть что-то ест.

    Помню, как-то я проболела всю зиму, гемоглобин у меня был низким, и срочно нужно было его чем-то повышать. А чем же еще его повышать, как не шоколадом?! В Астрахани со сладкими плитками в то время было очень туго, маме пришлось обращаться к своим знакомым, и они откуда-то привезли целый пакет шоколадок «Алёнка». Брат знал, что их привезли только для меня, и страшно завидовал. А я была просто счастлива, потому что вся это гора шоколада принадлежала мне и я могла есть его когда угодно и сколько угодно.

    Вообще в нашей семье всегда хорошо относились и к сладким блюдам, и к выпечке, лишним весом у нас никто не страдал. Бабушка часто делала пирожки с разными начинками, учитывая вкусы всего семейства. Меня же начинка абсолютно не интересовала, я любила есть только тесто. Мама пекла и печет пироги. Для нее это является каким-то особым процессом, она закрывается на кухне, колдует, и в итоге получаются невероятно вкусные пироги. Я стараюсь ими не злоупотреблять, а вот дети за обе щеки уплетают. Еще мама раньше сама делала конфеты, мы складывали их в коробку и доставали только на праздник. Сейчас она, конечно, этого не делает. Любые конфеты в любой день можно без проблем купить в магазине.

    Я заметила, что многие люди воспринимают сладкое, как третье блюдо, эдакую добавку к основной еде. Мне кажется, это неправильно. Сладкое – это отдельное, самостоятельное блюдо, которое не сочетается ни с какими другими. Мало того, что на сытый желудок вы не сможете по достоинству оценить вкус пирожного или тортика, так еще и нагрузите себя ненужными калориями. Ваш организм точно не скажет вам за это спасибо. Помните об этом, и все будет нормально!

    Да, и пару слов о том, как подавать сладкие блюда к столу: мороженое, желе, муссы – в специальных креманках, которые ставят на блюдце, фрукты либо в вазах, либо, если это требуется, индивидуально каждому гостю на десертной тарелке; торты и пирожные лучше всего подать в плоской вазе, на резной бумажной салфетке. И не забудьте специальные щипцы или лопатку для раскладывания. Приятного вам аппетита!

    Десерты

    Бананы с шоколадом и взбитыми сливками

    Время приготовления (мин): 15

    Порций: 2

    Ккал: 365

    Ингредиенты

    бананы – 2 шт.

    сливки – 100 г.

    сахар – 1 ст.л.

    ванильный сахар – 1 пакетик

    шоколад – 100 г.

    грецкие орехи – 2 шт.


    1 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками.

    2 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

    3 Шоколад натереть на крупной терке.

    4 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.

    5 Бананы выложить в тарелку, посыпать шоколадом и орехами, украсить взбитыми сливками.


    • Сливки будут лучше взбиваться, если к ним добавить немного нежирной сметаны, а вместо сахара использовать сахарную пудру.

    • Десерт будет вкуснее, если сливки взбить со свежей клубникой.

    • Для приготовления этого десерта вместо шоколада можно использовать шоколадные конфеты с твердой начинкой, а вместо грецких орехов – фундук или арахис.

    • Бананы следует посыпать шоколадом непосредственно перед подачей к столу.

    • Нарезанные бананы не потемнеют, если их сбрызнуть лимонным соком.

    • Готовый десерт можно украсить свежими ягодами или ломтиками консервированных фруктов.

    Фрукты с шоколадным соусом

    Время приготовления (мин): 20

    Порций: 2

    Ккал: 341

    Ингредиенты

    бананы – 2 шт.

    яблоки – 2 шт.

    сахар  – 4 ст. л.

    ванильный сахар – 1 пакетик

    шоколад – 100 г.

    молоко – 50 мл.

    фундук  – 4 шт.

    лимон – ? шт.


    1 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

    2 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками.

    3 Сахар и ванильный сахар размешать в 100 мл воды, довести до кипения, варить, помешивая, в течение 5 мин.

    4 В сахарный сироп опустить бананы и яблоки, нагревать на слабом огне в течение 2 мин.

    5 Фрукты вынуть из сиропа, остудить.

    6 Шоколад натереть на мелкой терке.

    7 Из орехов вынуть ядра. 3 ядра измельчить с помощью кофемолки.

    8 Молоко довести до кипения, добавить шоколад и орехи.

    9 Кипятить, помешивая, на слабом огне в течение 3 мин, остудить.

    10 Бананы и яблоки выложить в тарелку, полить небольшим количеством сахарного сиропа.

    11 Десерт полить шоколадным соусом, украсить оставшимся фундуком.


    • Варить шоколадный соус следует на слабом огне при постоянном помешивании.

    Фрукты в ананасовом сиропе

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 262

    Ингредиенты

    бананы – 2 шт.

    хурма – 1 шт.

    консервированные ананасы – 100 г.

    виноград – 100 г.

    корица – ? ч.л.

    листья салата – 2 шт.


    1 Бананы вымыть, очистить, нарезать кубиками.

    2 Хурму вымыть, очистить, удалить косточки, нарезать кубиками.

    3 Ананасы вынуть из сиропа, нарезать кубиками.

    4 Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.

    5 Бананы, хурму и ананасы перемешать, полить ананасовым сиропом, посыпать корицей.

    6 Листья салата вымыть.

    7 Десерт выложить в тарелку, украсить листьями салата, оформить виноградом.


    • Если для приготовления десерта используются свежие ананасы, фрукты можно полить сиропом, сделанным в домашних условиях. Для его приготовления в кастрюлю надо налить 200 мл фруктового или ягодного отвара (можно использовать воду), добавить 100 г сахара, размешать. После этого положить ? ч. л. молотого имбиря, ? ч. л. молотой корицы, помешивая, довести смесь до кипения, варить на слабом огне в течение 15 мин, затем остудить. За несколько минут до готовности можно влить в сироп немного лимонного или апельсинового сока и добавить ванильный сахар.

    Десерт из груши и хурмы

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 89

    Ингредиенты

    груша – 1 шт.

    хурма – 1 шт.

    мандарин – 1 шт.

    кокосовая стружка – 2 ч.л.


    Грушу вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4–6 частей.

    2 Хурму вымыть, удалить косточки, разрезать на 4–6 частей.

    3 Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки.

    4 Ломтики груши, хурмы и дольки мандарина выложить в тарелку, посыпать кокосовой стружкой.


    • Если груша очень твердая, ее можно предварительно положить на 1 мин в кипящий сахарный сироп.

    • Перед подачей к столу фрукты можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать корицей.

    • Если фрукты кисловатые, их можно посыпать сахаром, полить сладким сиропом или подать к столу со взбитыми сливками.

    • Нарезанная груша не потемнеет, если ее положить на 1–2 мин в холодную воду с добавлением небольшого количества лимонного сока.

    • Чтобы избавиться от терпкого привкуса хурмы, ее следует положить в морозильную камеру или залить теплой водой.

    • В хурме содержится в 2 раза больше полезных для организма человека веществ, чем в яблоках и грушах.

    Десерт из цитрусовых

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 104

    Ингредиенты

    апельсин – 1 шт.

    грейпфрут – 1 шт.

    лимон – ? шт.

    сахар – 1 ст.л.


    1 Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

    2 Грейпфрут вымыть, очистить, снять кожицу, разделить на дольки.

    3 С лимона срезать цедру, часть нарезать тонкими полосками, оставшуюся натереть на мелкой терке.

    4 Из мякоти лимона выжать сок.

    5 В кипящую воду (50 мл) положить сахар, тертую цедру, размешать, кипятить на слабом огне в течение 5 мин, влить лимонный сок, перемешать, процедить и остудить.

    6 Дольки апельсина и грейпфрута выложить в тарелку, полить лимонным сиропом, украсить полосками цедры.


    • Цедра лимона или апельсина потеряет горечь, если цитрусовые положить на 3–4 мин в кипяток.

    • Снять цедру с цитрусовых можно мелкой теркой или кусочком жесткого сахара-рафинада, предварительно посыпав лимон или апельсин мелким сахаром и растерев его по поверхности плода руками.

    • Лимонные и апельсиновые корки можно нарезать, высушить и хранить в сухой стеклянной банке под крышкой.

    Фрукты со взбитыми сливками и ежевикой

    Время приготовления (мин): 15

    Порций: 2

    Ккал: 252

    Ингредиенты

    яблоко – 1 шт.

    банан – 1 шт.

    лимон – ? шт.

    ежевика – 100 г.

    сливки – 100 г.

    сахар – 1 ст. л.

    ванильный сахар – 1 пакетик

    виноград – 50 г.


    1 Из части лимона выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.

    2 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

    3 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

    4 Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.

    5 Виноград и ежевику вымыть.

    6 Банан, яблоко, лимон и ежевику выложить в тарелку, украсить сливками и виноградом.


    • Вкус бананов в первую очередь зависит от степени их зрелости. Оценить спелость банана можно по интенсивности желтой окраски кожуры. Самые спелые бананы – темно-желтого цвета. Они очень вкусные, но не подлежат длительному хранению – такие плоды необходимо съедать сразу. Бананы с кожурой зеленоватого цвета следует положить в теплое сухое место, где они быстро дозреют. В холодильнике их хранить не рекомендуется, поскольку при низкой температуре кожура плодов чернеет, а их мякоть становится невкусной.

    Яблоки, сливы и виноград со сливочным соусом

    Время приготовления (мин): 15

    Порций: 2

    Ккал: 258

    Ингредиенты

    яблоки – 2 шт.

    сливы – 3 шт.

    виноград – 50 г.

    сливки – 50 г.

    молоко – 50 мл.

    сахар – 3 ч. л.

    ванильный сахар – 1 пакетик


    1 Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

    2 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.

    3 Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.

    4 Молоко довести до кипения, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать.

    5 Положить сливки, варить, помешивая, на слабом огне в течение 3–5 мин.

    6 Соус остудить.

    7 Яблоки, сливы и виноград выложить в тарелку, перемешать, полить сливочным соусом.


    • Для приготовления сливочного соуса можно использовать сгущенное молоко. В этом случае сахар добавлять не следует.

    • Для приготовления этого десерта лучше всего использовать виноград без косточек.

    • Вместо сливочного соуса фрукты можно полить сметанным или масляным кремом, предварительно взбитым c сахарной пудрой и небольшим количеством лимонной кислоты в густую пену с помощью миксера.

    Ягодный десерт

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 89

    Ингредиенты

    сливы – 3 шт.

    вишня – 30 г.

    клюква – 30 г.

    черная смородина – 30 г.

    виноград – 50 г.

    сахар – 1 ст.л.

    корица – ? ч.л.


    1 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.

    2 Вишню вымыть, удалить косточки.

    3 Клюкву, черную смородину и виноград вымыть.

    4 Сливы выложить по краям тарелки.

    5 В середину тарелки выложить смесь из вишни, клюквы и винограда.

    6 Десерт посыпать сахаром и корицей.


    • Десерт будет вкуснее, если его полить клюквенным соусом. Для его приготовления клюквенный сок следует смешать с небольшим количеством воды, довести до кипения, добавить сахар, 1–2 ч. л. коньяка и корицу. Варить, помешивая, на слабом огне в течение 2–3 мин.

    • Для приготовления этого блюда вместо свежих можно использовать консервированные или замороженные ягоды.

    • Корица особенно хорошо сочетается с десертными блюдами, в состав которых входят яблоки, сливы, груши и айва.

    • Корицу можно предварительно перемешать с сахаром, а затем посыпать смесью готовый десерт.

    Десертный салат из ананасов и бананов

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 83

    Ингредиенты

    консервированные ананасы – 150 г.

    бананы – 2 шт.

    виноград – 50 г.

    лайм – ? шт.


    1 Из части лайма выжать сок, цедру нарезать. Оставшуюся часть нарезать полукружиями.

    2 Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками, сбрызнуть соком лайма.

    3 Ананасы вынуть из сиропа, нарезать небольшими ломтиками.

    4 Виноград вымыть, каждую ягоду разрезать пополам.

    5 Ананасы, бананы, цедру лайма выложить в тарелку, полить ананасовым сиропом, перемешать.

    6 Десерт украсить полукружиями лайма и виноградом.


    • Для заправки фруктового салата вместо ананасового можно использовать банановый сироп. Чтобы приготовить его в домашних условиях, 100 г мякоти банана следует измельчить в блендере до пюреобразного состояния, переложить в глубокую миску, добавить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. теплой кипяченой воды, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3–4 ч. Готовый сироп следует хранить в прохладном месте в плотно закупоренной банке. Банановый сироп можно использовать для приготовления различных десертов и напитков.

    Восточный десерт с мармеладом и фруктами

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 115

    Ингредиенты

    груша – 1 шт.

    апельсин – 1 шт.

    мармелад – 100 г.

    гранат – 100 г.

    лайм – ? шт.

    сгущенное молоко – 1 ст.л.


    1 Из лайма выжать сок, цедру мелко нарезать.

    2 Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лайма.

    3 Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки.

    4 Из граната вынуть зерна.

    5 Мармелад нарезать небольшими кусочками.

    6 Грушу, апельсин, зерна граната, мармелад и цедру лайма перемешать, выложить в тарелку.

    7 Десерт полить сгущенным молоком.


    • Для приготовления сгущенного молока в домашних условиях 2,5 стакана молока следует нагреть до 60 °C добавить 1 кг сахара и, не доводя до кипения, варить, помешивая, на слабом огне до загустения.

    • Десерт будет вкуснее, если в него добавить дольки мандарина и виноград без косточек.

    • Для приготовления этого десерта можно использовать карамелизованные дольки апельсина. Для этого сахар следует растопить, положить в карамель дольки апельсина, сразу вынуть и остудить.

    Фруктовый десерт с кедровыми орешками

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 79

    Ингредиенты

    яблоко – 1 шт.

    банан – 1 шт.

    чернослив – 70 г.

    виноград – 50 г.

    кедровые орешки – 20 г.

    лимон – ? шт.

    листья салата


    1 Из лимона выжать сок.

    2 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.

    3 Банан вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

    4 Виноград вымыть, нарезать кружочками.

    5 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, крупно нарезать.

    6 Листья салата вымыть.

    7 Яблоко, банан, чернослив и виноград выложить в тарелку на листья салата.

    8 Десерт посыпать кедровыми орешками.


    • Кедровые орешки будут вкуснее, если их предварительно обжарить на сковороде без масла.

    • Десерт будет вкуснее, если чернослив предварительно перемешать с медом.

    • Для приготовления этого десерта вместо чернослива можно использовать курагу или изюм.

    Груши с корицей и взбитыми сливками

    Время приготовления (мин): 15

    Порций: 2

    Ккал: 167

    Ингредиенты

    груши – 2 шт.

    сливки – 100 г.

    сахар – 1 ст. л.

    ванильный сахар – 1 пакетик

    корица – ? ч. л.

    кокосовая стружка – 1 ч. л.

    лимон – ? шт.


    1 Из лимона выжать сок.

    2 Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

    3 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

    4 Груши выложить в тарелку, посыпать корицей, кокосовой стружкой, украсить взбитыми сливками.


    • Вместо сливок для приготовления этого десерта можно использовать взбитую с сахаром сметану. Чтобы она лучше взбивалась, к ней следует добавить сырой яичный белок.

    • Сливки нужно взбивать в эмалированной или керамической посуде.

    • Десерт можно украсить орнаментом из взбитых сливок. Для этого потребуется кондитерский мешок с различными насадками.

    • Перед тем как взбивать сливки, их следует охладить. Если на это нет времени, можно поставить на 5 мин в морозильную камеру посуду, в которой их предполагается взбивать.

    • Если в сливки добавить щепотку соли, время взбивания сократится в 2 раза.

    Апельсины и яблоки с корицей и изюмом

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 82

    Ингредиенты

    яблоки – 2 шт.

    апельсины – 2 шт.

    изюм – 50 г.

    корица – ? ч. л.


    1 Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кружочками.

    2 Апельсины вымыть. 1,5 апельсина нарезать кружочками, из оставшейся половинки выжать сок.

    3 Яблоки сбрызнуть частью апельсинового сока.

    4 Предварительно замоченный изюм обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком.

    5 Яблоки, апельсины и изюм выложить в тарелку, посыпать корицей.


    • Для приготовления десертных блюд лучше всего использовать изюм без косточек.

    • Если у яблок грубая кожица, ее можно легко снять, опустив яблоки на несколько секунд в кипящую воду.

    • Оставшуюся после отжима сока мякоть апельсина можно использовать для приготовления пикантных соусов, вторых блюд и мясных салатов.

    • Перед использованием корицу следует слегка подсушить в духовке, а затем растереть с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.

    Бананы, фаршированные орехами

    Время приготовления (мин): 15

    Порций: 2

    Ккал: 294

    Ингредиенты

    бананы – 3 шт.

    грецкие орехи – 2 шт.

    чернослив – 50 г.

    гранат – 1/6 шт.

    шоколад – 100 г.

    молоко – 2 ст.л.

    листья салата


    1 Бананы вымыть, очистить, разрезать каждый на 3–4 части, аккуратно вырезать середину, измельчить ее.

    2 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.

    3 Из граната вынуть зерна.

    4 Листья салата вымыть.

    5 Шоколад натереть на мелкой терке, смешать с молоком, растопить, нагревая на слабом огне при постоянном помешивании.

    6 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком и мелко нарезать.

    7 Орехи, чернослив, зерна граната и измельченную мякоть бананов смешать.

    8 Нафаршировать приготовленной смесью бананы.

    9 Бананы выложить в тарелку на листья салата, полить шоколадом.


    • Шоколадный соус будет вкуснее, если для его приготовления использовать не молоко, а жидкие сливки. Кроме того, можно растапливать шоколад, предварительно смешав его со сгущенным молоком, разведенным с водой в соотношении 1: 2.

    Шашлычок из фруктов с молочно-ореховым соусом

    Время приготовления (мин): 15

    Порций: 2

    Ккал: 124

    Ингредиенты

    яблоко – 1 шт.

    мандарин – 1 шт.

    сливы – 4 шт.

    вишня – 50 г.

    молоко – 100 мл.

    сливочное масло – 20 г.

    мука – 1 ч. л.

    сахар – 2 ч.л.

    кедровые орешки – 20 г.

    грецкий орех – 1 шт.

    лимон –  ? шт.


    1 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть частью лимонного сока.

    2 Мандарин вымыть, очистить, разделить на дольки.

    3 Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать ломтиками.

    4 Вишню вымыть, удалить косточки.

    5 Из грецкого ореха вынуть ядра, обжарить на сковороде без масла, измельчить с помощью кофемолки.

    6 Муку обжарить в сливочном масле.

    7 Молоко довести до кипения, положить грецкие орехи, муку, сахар, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 1–2 мин.

    8 Соус остудить, смешать с оставшимся лимонным соком.

    9 Яблоко, мандарин, сливы и вишню нанизать на шпажки.

    10 Шашлычок выложить в тарелку, полить приготовленным соусом, посыпать кедровыми орешками.


    • В молочно-ореховый соус можно добавить ванильный сахар и тертую лимонную цедру.

    Дынные шарики с виноградом

    Время приготовления (мин): 10

    Порций: 2

    Ккал: 117

    Ингредиенты

    дыня – 300 г.

    виноград – 100 г.

    апельсин – 1 шт.

    мороженое – 50 г.

    карамельная посыпка – 1 пакетик

    сахарная пудра – 1 ч.л.


    1 Дыню вымыть, удалить семена, порционной ложкой сделать из мякоти шарики.

    2 Виноград вымыть.

    3 Апельсин вымыть, нарезать кружочками.

    4 Размягченное мороженое слегка взбить.

    5 Дынные шарики выложить в тарелку, полить мороженым, посыпать сахарной пудрой и карамельной посыпкой.

    6 Десерт оформить виноградом и апельсином.


    • Десерт будет очень красиво смотреться, если дынные шарики предварительно залить гранатовым или апельсиновым соком.

    • Для приготовления этого десерта можно использовать любое мороженое.

    • Вместо карамельной посыпки для приготовления этого блюда хорошо подойдет кокосовая стружка или грецкие орехи.

    • Готовый десерт можно посыпать измельченными грецкими орехами.

    • Для приготовления десерта можно купить консервированные в сиропе дынные шарики. В этом случае готовое блюдо следует полить дынным сиропом.

    Корзиночки из апельсинов с фруктами

    Время приготовления (мин): 20

    Порций: 2

    Ккал: 111

    Ингредиенты

    апельсины – 2 шт.

    яблоко – 1 шт.

    лимон – ? шт.

    виноград – 50 г.

    мороженое – 50 г.


    1 Апельсины вымыть, срезать верхушки так, чтобы получились «корзиночки».

    2 Срезанные части апельсинов нарезать тонкими ломтиками.

    3 Из «корзиночек» аккуратно вынуть мякоть, нарезать ее небольшими кусочками.

    4 Из ? лимона выжать сок, оставшийся нарезать небольшими ломтиками.

    5 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, бoльшую часть нарезать небольшими кусочками, оставшуюся – полукружиями.

    6 Виноград вымыть.

    7 Мякоть апельсинов, бoльшую часть ломтиков лимона, кусочки яблока и виноград (несколько ягод оставить для оформления) перемешать с мороженым.

    8 Наполнить приготовленной смесью «корзиночки».

    9 «Корзиночки» выложить в тарелку, оформить оставшимися ломтиками лимона, полукружиями яблока и ягодами винограда.


    • Чтобы сделать корзиночки из апельсинов, у них нужно срезать верхнюю часть по зигзагообразной линии.

    • Такме корзиночки можно украсить фигурками, вырезанными из желе яркого цвета, или ягодами клубники.

    Маковый рулет, запеченный с грушами

    Время приготовления (мин): 15

    Порций: 2

    Ккал: 316

    Ингредиенты

    маковый рулет – 250 г.

    груши – 2 шт.

    яйца – 2 шт.

    сливочное масло – 30 г.

    сахар – 1 ст. л.

    корица – 1 ч.л.

    лимон – ? шт.


    1 Рулет нарезать тонкими ломтиками.

    2 Из лимона выжать сок.

    3 Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

    4 Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.

    5 Яичные желтки взбить.

    6 Ломтики рулета смазать яичным желтком.

    7 Груши и ломтики рулета выложить на смазанный сливочным маслом (10 г) противень, полить оставшимся растопленным сливочным маслом.

    8 Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1–2 мин.

    9 Ломтики рулета и груши остудить, выложить в тарелку, посыпать сахаром и корицей.

    • Неиспользованный яичный желток следует хранить в стеклянном стакане, в который добавлено немного растительного масла.

    • Яичный белок можно легко отделить от желтка, если проткнуть толстой иглой скорлупу яйца на двух противоположных концах и дать белку вытечь.

    Выпечка

    Песочные корзиночки со взбитыми сливками и киви

    Время приготовления (мин): 40

    Порций: 2

    Ккал: 419

    Ингредиенты

    мука – 150 г.

    яйцо – 1 шт.

    сахар – 150 г.

    сливочное масло – 100 г.

    питьевая сода – ? ч. л.

    уксус – ? ч. л.

    раст. масло – 3 ч.л.

    сливки – 200 г.

    киви – 2 шт.

    апельсин – ? шт.

    ежевика – 30 г.

    черешня – 20 г.


    1 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить размягченное сливочное масло, яйцо, сахар (70 г), гашеную уксусом питьевую соду.

    2 Замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, вырезать большие кружочки.

    3 Кружочки теста выложить в смазанные растительным маслом формочки для выпекания.

    4 Поставить в разогретую до 200–220 °C духовку, выпекать в течение 15 мин.

    5 Изделия вынуть из формочек, остудить.

    6 Сливки взбить с оставшимся сахаром с помощью миксера.

    7 Киви вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

    8 Черешню и ежевику вымыть.

    9 Апельсин нарезать тонкими ломтиками.

    10 Корзиночки из теста наполнить взбитыми сливками, украсить киви, апельсином, ежевикой и черешней.

    Печенье с белковым кремом

    Время приготовления (мин): 45

    Порций: 2

    Ккал: 236

    Ингредиенты

    мука – 2 шт.

    яйцо – 6 шт.

    сахар – 250 г.

    сливочное масло – 100 г.

    питьевая сода – ? ч.л.

    уксус – ? ч. л.

    раст. масло – 2 ч.л.

    какао-порошок – 2 ч.л.

    вишневое варенье – 3 ст.л.


    1 Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить размягченное сливочное масло, 1 яйцо, сахар (50 г), гашеную уксусом питьевую соду.

    2 Замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт, специальной формочкой или острым ножом вырезать печенье.

    3 Изделия выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 200–220 °C духовку.

    4 Выпекать в течение 10 мин. Печенье остудить, разломить пополам.

    5 Оставшиеся яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.

    6 Яичные белки охладить и взбить с помощью миксера со 100 г сахара.

    7 В белковую массу добавить оставшийся сахар, какао и еще раз взбить до получения густого крема.

    8 Печенье залить белковым кремом, полить вареньем и поставить в прохладное место на 10 мин.


    • Раскатывать тесто следует только в одном направлении.

    • Перед приготовлением теста муку необходимо просеять.

    «Улитки» из сдобного теста

    Время приготовления (мин): 120

    Порций: 3

    Ккал: 387

    Ингредиенты

    мука – 500 г.

    молоко – 100 мл.

    сливочное масло – 20 г.

    яйца – 3 шт.

    дрожжи – 1 ч. л.

    раст. масло – 2 ч.л.

    сахар – 60 г.

    соль – ? ч. л


    1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, 2 яйца и размягченное сливочное масло.

    2 Замесить тесто, поставить его в теплое место на 1 ч.

    3 Тесто разделить на части, сформовать из них изделия шарообразной формы.

    4 Каждую часть раскатать в тонкий жгут и придать им форму улиток.

    5 Изделия накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 мин.

    6 «Улитки» выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать оставшимся взбитым яйцом.

    7 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 30–35 мин.


    • Мягкое липкое тесто легко раскатывается, если накрыть его пергаментной бумагой.

    • Если нет скалки, тесто можно раскатывать стеклянной бутылкой, наполненной холодной водой.

    «Косички» из сдобного теста

    Время приготовления (мин): 140

    Порций: 3

    Ккал: 393

    Ингредиенты

    мука – 500 г.

    молоко – 100 мл.

    сливочное масло – 60 г.

    яйца – 4 шт.

    дрожжи – 1 ч. л.

    раст. масло – 2 ч.л.

    мак – 1 ст. л.

    сахар – 80 г.

    сахарная пудра – 2 ч.л.

    соль – ? ч.л.


    1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, положить соль, сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, 3 яйца и размягченное сливочное масло.

    2 Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1 ч.

    3 Тесто разделить на 6 частей, сформовать из них круглые булочки, каждую раскатать в жгут.

    4 Жгуты соединить с одного конца, сформовать из них 2 изделия в виде косичек, накрыть их салфеткой и оставить в теплом месте на 15–20 мин.

    5 Оставшееся яйцо взбить с сахарной пудрой.

    6 Изделия выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитым яйцом и посыпать маком.

    7 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 45–50 мин.


    • Тесто будет подниматься равномерно, если в него воткнуть несколько макарон.

    • Чтобы тесто не липло к рукам, их следует смазать растительным маслом или смочить водой.

    Пирог с курагой и орехами

    Время приготовления (мин): 140

    Порций: 3

    Ккал: 411

    Ингредиенты

    мука – 500 г.

    молоко – 100 мл.

    сливочное масло – 60 г.

    яйца – 3 шт.

    раст. масло – 4 ст. л.

    дрожжи – 1 ч.л.

    курага – 100 г.

    грецкие орехи – 5 шт.

    сахар – 100 г.

    абрикосы – 10 шт.

    соль – ? ч.л.


    1 Абрикосы вымыть, удалить косточки, размять, посыпать сахаром (50 г), влить 2 ст. л. воды, довести на слабом огне до кипения, варить, помешивая, в течение 3 мин, процедить, остудить.

    2 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить соль, оставшийся сахар, разведенные в теплом молоке дрожжи, яйца и размягченное сливочное масло.

    3 Замесить тесто, оставить его в теплом месте на 1 ч.

    4 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.

    5 Предварительно замоченную курагу обдать кипятком, разрезать на половинки.

    6 Бoльшую часть теста раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную растительным масло форму, полить абрикосовым сиропом, посыпать частью грецких орехов, сверху выложить курагу, посыпать оставшимися орехами.

    7 Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него фигурным ножом полоски, украсить ими верх изделия.

    8 Выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке в течение 45–50 мин.

    Пирог «Черничный»

    Время приготовления (мин): 75

    Порций: 3

    Ккал: 379

    Ингредиенты

    мука – 300 г.

    маргарин – 150 мл.

    овсяные хлопья – 60 г.

    яйца – 3 шт.

    сахар – 100 г.

    черника – 100 г.

    грецкие орехи – 4 шт.

    разрыхлитель – ? пакетика

    раст. масло – 1 ч. л.

    ванильный сахар – 1 пакетик

    лимон – ? шт.


    1 Муку просеять, насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить размягченный маргарин, тщательно перемешать.

    2 Положить разрыхлитель, 50 г сахара, ванильный сахар, яйца.

    3 Замесить тесто, оставить его на 20 мин в теплом месте, разделить на 2 равные части.

    4 Чернику вымыть, посыпать оставшимся сахаром, оставить на 20 мин.

    5 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.

    6 Чернику смешать с грецкими орехами, добавить лимонный сок.

    7 Половину теста выложить в смазанную растительным маслом форму, покрыть приготовленной начинкой, посыпать овсяными хлопьями.

    8 Оставшуюся часть теста натереть на крупной терке, выложить поверх изделия.

    9 Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 мин.


    • Для приготовления пирога можно использовать черничное варенье.









    Главная | Контакты | Нашёл ошибку | Прислать материал | Добавить в избранное

    Все материалы представлены для ознакомления и принадлежат их авторам.