Онлайн библиотека PLAM.RU




Гёдза с сиитаке под острым соусом

Ингредиенты

4 маленьких кусочка говядины без жира (не более 30 г каждый), 100 г пекинской (или китайской) капусты, 3 шляпки сиитаке, небольшой пучок шнитт-лука (сибирского, китайского лука), 2 пера зеленого лука, черный перец горошком, 24 готовые формы из теста для клецок, 2 ст. л. рапсового масла, 1 стакан воды, соевый соус, паста или масло из красного острого перца, соль.

Нашинковать капусту. Подготовить грибы сиитаке, нарезав шляпки тонкими полосками. Перья зеленого лука нарезать тонкими колечками. Перец истолочь в ступке или перемолоть в кофемолке. Кусочки мяса соединить в стеклянной миске с подготовленными капустой, двумя видами лука и грибами. Посолить, поперчить, перемешать полученную смесь руками. На столе расстелить бумагу для выпечки или фольгу для запекания, рядом поставить стакан с холодной водой. Вынуть тесто для клецок из пакета (готовые формы продаются в крупных супермаркетах или восточных магазинах), положить начинку и, окунув кончики пальцев в воду, собрать верхнюю накрывающую сторону складкой, одновременно защипывая готовое изделие. Своим видом правильная гёдза должна напоминать гофрированный русский вареник. Пельмени уложить на подготовленную бумагу. Перед началом жаренья налить в кастрюлю воду. Накалить сковороду с рапсовым маслом. Затем убавить огонь, чтобы он практически не касался дна сковороды. Выложить пельмени гофрированной стороной вверх, жарить 4 мин. Довести воду до кипения, затем добавить ее в сковороду с обжаренными пельменями, накрыть крышкой и оставить тушиться на 10 мин. Как только жидкость выкипит, а верхняя часть продуктов станет просвечивать, выложить клецки на тарелки зажаренной стороной вверх. На середину стола выставить кувшин с соевым соусом и пасту (масло) из острого перца. Для каждого гостя вместе с готовым кушаньем подать миску для соуса.






Главная | Контакты | Нашёл ошибку | Прислать материал | Добавить в избранное

Все материалы представлены для ознакомления и принадлежат их авторам.