Онлайн библиотека PLAM.RU  




Вторые блюда с рисом

Рис по-восточному

Первый вариант (на открытом огне)

Ингредиенты

500 г круглого риса сорта косихикари (любителям здоровой пищи можно взять бурый), 800 мл холодной воды (для бурого риса нужно увеличить количество воды до1 л).

Белый рис тщательно вымыть в нескольких водах, помешивая рукой, чтобы удалить большую часть крахмала. Когда жидкость станет прозрачной, откинуть зёрна на сито с мелкой решеткой, дать воде стечь. (Некоторые виды риса, например басмати, жасминовый, бурый, содержат небольшое количество крахмала, поэтому не требуют предва рительного промывания в воде.) Переложить рис в кастрюлю, добавить воду, дать постоять 20–30 мин, чтобы он набух, после чего накрыть посуду крышкой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять крышку и убавить огонь до минимума, чтобы языки пламени не касались дна кастрюли. Варить, помешивая, 15–25 мин (время приготовления зависит от вида риса, например белый сорт отваривается быстрее бурого). Когда вся вода выкипит, нужно выключить огонь, снова накрыть кастрюлю крышкой и выдержать 10 мин. Перед подачей готового блюда к столу энергично встряхнуть кастрюлю или осторожно перемешать рис деревянной лопаткой. Второй вариант (в рисоварке)

Ингредиенты

2,7 чашки белого круглого риса, холодная вода (количество смотреть в инструкции к рисоварке).

Рис тщательно вымыть в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать постоять 20 мин, чтобы он набух, после чего включить рисоварку. Время приготовления определяется по инструкции к электроприбору. Готовый рис выдержать в агрегате еще 10 мин, после чего перемешать деревянной лопаткой и подавать к столу.

Омусуби (треугольники из риса)

Ингредиенты

500 г отварного риса, 200 г филе лосося, 2 умэбоси (маринованные сливы), 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. семян кунжута, 0,3 ч. л. соли.

Из умэбоси вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Филе лосося приготовить на гриле, нарезать мелкими кубиками, смешать со сливами и соевым соусом. На сухой сковороде поджарить семена кунжута, постоянно помешивая, в течение 1–2 мин. Теплый рис посолить и осторожно перемешать. Смочив руки холодной водой, взять небольшую порцию риса, скатать колобок, поместив внутрь начинку, придать шарику форму треугольника. Готовые омубуси посыпать кунжутом.

Онигири с тунцом (рисовые колобки)

Ингредиенты

350 г отварного риса, 150 г консервированного тунца, 2 умэбоси, 15 г семян кунжута.

Семена кунжута 1 мин жарить на сухой сковороде. Умэбоси освободить от косточек и размять вилкой, соединить с рисом и перемешать деревянной ложкой. Смочить руки холодной водой, взять небольшую порцию риса, распределить по ладони. В центр получившейся лепешки поместить кусочек консервированного тунца, обернуть рисом и сформовать шарик. Готовые онигири выложить на тарелку, посыпать кунжутом.

Онигири с креветками

Ингредиенты

350 г отварного риса, 400 г креветок, 50 г консервированной морской капусты, 15 г семян кунжута, 200 г острой маринованной моркови, молотый перец, соль.

Креветки отварить в подсоленной воде, очистить от голов и панцирей, мелко нарезать и по перчить. Влажными руками взять немного риса и скатать колобок, поместив внутрь фарш из креветок. Колобки обернуть нитями морской капусты, выложить на сервировочное блюдо и посыпать кунжутом. Оформить острой морковью и подать к столу.

Онигири с курицей

Ингредиенты

350 г отварного риса, 150 г куриного филе, 30 г маринованного имбиря, 1 помидор, 1 ст. л. кукурузного масла. соль.

Помидор нарезать тонкими кружками. Куриное филе обжаривать на кукурузном масле 6–7 мин, слегка остудить и мелко нарезать. Добавить нашинкованный имбирь, посолить и перемешать. Из риса влажными руками сформовать колобки, поместив внутрь каждого немного начинки. Выложить онигири на блюдо и украсить кружками помидора.





Главная | Контакты | Нашёл ошибку | Прислать материал | Добавить в избранное

Все материалы представлены для ознакомления и принадлежат их авторам.